{"id":615,"date":"2007-05-07T22:32:03","date_gmt":"2007-05-07T20:32:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.danielgrosse.com\/blog\/2007\/05\/07\/kochen-mit-der-spuelmaschine-und-dem-betonmischer-oder-mama-ich-mag-das-nicht-essen\/"},"modified":"2018-03-31T12:12:57","modified_gmt":"2018-03-31T10:12:57","slug":"kochen-mit-der-spuelmaschine-und-dem-betonmischer-oder-mama-ich-mag-das-nicht-essen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.danielgrosse.com\/blog\/kochen-mit-der-spuelmaschine-und-dem-betonmischer-oder-mama-ich-mag-das-nicht-essen\/","title":{"rendered":"Kochen mit der Spülmaschine und dem Betonmischer. Oder: „Mama, ich mag das nicht essen!“"},"content":{"rendered":"

Also, liebe Kollegen der Messe Leipzig – ich mag Euch ja sehr. Aber was bitte ist das?<\/p>\n

… Zu seinen Kreationen zählen Steinbutt mit Bananenblutwurst, Krakenbolognese auf mariniertem Kalbskopf oder Crispy-Tuna-Lollies. Zucchini in Lachs gart er im Dampf einer Spülmaschine, das Beerenmousse kommt aus einem Betonmischer, die Hummer-Kokos-Suppe aus der aufgezogenen Spritze. Er gilt als innovativer, provokanter Küchenexzentriker, als Punk unter den deutschen Spitzenköchen. Auch zur GÄSTE 2007, verspricht der Sternekoch, wird er ein extravagantes Menü kochen. Am 4. November 2007, 14.00 Uhr, ist STEFAN MARQUARD auf der Leipziger Fachmesse zu Gast.<\/p><\/blockquote>\n

Das soll einer essen? Okay, der Betonmischer war sicher noch nie in seiner eigentlich Funktion im Einsatz. Und wenn man überlegt, wie in einer Großküche gearbeitet wird, relativiert sich das schon wieder. Aber auf diese Weise wird man zum Sternekoch? Alle Achtung! Dann hau ich die Kartoffeln morgen bei 90 Grad in die Waschmaschine. Und der 4.11. ist vorgemerkt. Das will ich sehen!<\/p>\n